(糧農(nóng)組織的研究)報(bào)告的結(jié)論是：“畜牧業(yè)很顯然是導(dǎo)致嚴(yán)重環(huán)境問(wèn)題的重大元兇之一”，并認(rèn)為這必須成為制定相關(guān)政策的重點(diǎn)。

2005年芝加哥大學(xué)一份研究“食物、能源和全球暖化”的報(bào)告指出：在美國(guó)，肉食較素食多產(chǎn)生的負(fù)擔(dān)構(gòu)成全美溫室氣體排放量的6%。按標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食(SAD)，大約28%的熱量來(lái)源于肉食，(每人每年)產(chǎn)生的碳排比全素食所產(chǎn)生的碳排多，相當(dāng)于1.485公噸二氧化碳排放量(這一數(shù)值還是保守計(jì)算的結(jié)果)。對(duì)于一個(gè)吃紅肉的人來(lái)說(shuō)，其飲食造成的碳排則將這一數(shù)字升高至2.52噸。這相當(dāng)于駕駛一輛轎車(Camry，凱美瑞)和一輛吉普車(SUV)造成的碳排差異。肉類占20%的日常飲食比素食飲食每人每年多排放相當(dāng)于1噸二氧化碳的溫室氣體。這大約等同于駕駛一輛標(biāo)準(zhǔn)轎車(Camry，凱美瑞)和一輛最高效的油電混合車(Prius，普銳斯)造成的碳排差異。

“世界上80%的森林砍伐與畜牧業(yè)有關(guān)，每一秒鐘就有一個(gè)足球場(chǎng)面積大小的森林被砍伐用于畜牧。這一事實(shí)被形象地稱為‘漢堡吃掉了我們的森林’，一份標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食(SAD)的代價(jià)為55平方英尺(大約5平方米，編者注)的熱帶雨林。”

戰(zhàn)略/行動(dòng)計(jì)劃：發(fā)起對(duì)辛辛那提市民的教育活動(dòng)，讓他們了解肉食消費(fèi)對(duì)環(huán)境(尤其是全球暖化)造成的影響。──例如“抗暖化，從每一口開始！”，或“用我們的刀叉給地球降溫！”這些標(biāo)語(yǔ)可以做成汽車裝飾、貼紙、T恤衫等。英國(guó)環(huán)境機(jī)構(gòu)正在研究一整套舉措，通過(guò)行動(dòng)改變來(lái)改善環(huán)境、減輕全球暖化，其中就包括宣傳素食。在歐洲已經(jīng)有一項(xiàng)名為“減少肉食”的活動(dòng)，讓人們除了資源回收和自帶購(gòu)物袋之外，通過(guò)減少肉食來(lái)幫助改善環(huán)境。國(guó)際食品政策研究所的主管馬克·羅斯葛蘭特表示，希望看到減少肉食消費(fèi)的公眾活動(dòng)，如同人們對(duì)于煙草所做的那樣。

在學(xué)校舉行的活動(dòng)除教育學(xué)生(包括他們的父母)外，還包括在咖啡廳減少肉食、每周少吃一天肉、每天提供素食或純凈素食的餐飲選擇。會(huì)提供牛奶，但不是每個(gè)托盤里都自動(dòng)放一杯，酸奶也可以提供。在減少動(dòng)物產(chǎn)品的同時(shí)，還要減少碳水化合物的攝取，增加新鮮蔬菜水果的供應(yīng)。類似的飲食改變應(yīng)當(dāng)推廣至拘留中心及所有城市設(shè)施。同時(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)其它如醫(yī)院、健身機(jī)構(gòu)、餐館等私人機(jī)構(gòu)進(jìn)行類似的飲食改變。

預(yù)計(jì)達(dá)到的溫室氣體減排量：至2012年減少26,400噸(肉食消費(fèi)減少10%乘以20%的市民，加上肉食消費(fèi)減少100%乘以3%的市民，然后乘以1.6噸/每人)；至2028年減少52,800噸(肉食消費(fèi)減少20%乘以20%的市民，加上肉食消費(fèi)減少100%乘以6%的市民，然后乘以1.6噸/每人)。目標(biāo)是到2012年實(shí)現(xiàn)所有的辛辛那提市民平均每周少吃一天肉，這就等于肉食年消費(fèi)量減少14%。預(yù)計(jì)的溫室氣體排放量的減少是基于對(duì)實(shí)際行為改變的預(yù)估保守計(jì)算出來(lái)的。

其它預(yù)期獲得的利益: 事實(shí)證明，在學(xué)校推行的以植物為基礎(chǔ)、減少碳水化合物、增加新鮮蔬果的飲食結(jié)構(gòu)在減少暴力、改善注意力集中狀況、提高學(xué)習(xí)效率及興趣方面效果卓著。這在入獄人群、普通勞動(dòng)力及廣大市民中產(chǎn)生了類似的作用，其價(jià)值不可估量。

素食給人類健康帶來(lái)的利益也得到了廣泛體現(xiàn)，素食可以有效降低人類患心血管病、高血壓、普通癌癥、各種慢性病、糖尿病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎、盲腸炎、膽結(jié)石、腎結(jié)石、食物過(guò)敏及食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。素食還會(huì)帶來(lái)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益，許多疾病會(huì)得到緩解，同時(shí)還有靈性上的收益(當(dāng)人們關(guān)注動(dòng)物生命的同時(shí)，他們也會(huì)更加珍惜彼此的生命)。

森林砍伐會(huì)得到有效緩解，每年可以節(jié)約大量水資源。通過(guò)素食攝取的蛋白質(zhì)及熱量比葷食更高效。同樣大小的地，如果種植谷物可以喂養(yǎng)100個(gè)人，可是如果用來(lái)種植飼料喂牛，然后將牛肉供應(yīng)給人吃，只能喂養(yǎng)4個(gè)人。作為一個(gè)肉食為主的國(guó)家，英國(guó)的土地不足以喂養(yǎng)他們自己的國(guó)民；如果這些土地用來(lái)喂養(yǎng)素食者，那么它足夠養(yǎng)活所有的美國(guó)人！

轉(zhuǎn)向植物為基礎(chǔ)的飲食同樣是讓地球變涼的最有效的方法，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)動(dòng)物(尤其是工業(yè)化養(yǎng)殖的動(dòng)物)的更新率遠(yuǎn)比汽車、公交、飛機(jī)、建筑、能源工廠等要高很多。而且，二氧化碳可以在空氣中留存超過(guò)一個(gè)世紀(jì)，而甲烷只要8年的時(shí)間就可以循環(huán)出大氣層，因此這會(huì)給地球降溫帶來(lái)更快速的潛力。

請(qǐng)三思而吃：作為個(gè)人來(lái)說(shuō)，你可以換用節(jié)能燈泡，買混合動(dòng)力車，多種樹，但是沒(méi)有比通過(guò)改變自己的飲食習(xí)慣來(lái)緩解地球暖化更有效、簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、快速、有力的了。前塞拉俱樂(lè)部(Sierra Club)會(huì)長(zhǎng)及綠色和平組織的發(fā)起者之一，保羅·沃森(Paul Watson)，就曾說(shuō)過(guò)：素食者即使開焊馬汽車(Hummer，世界頂級(jí)奢侈品)也比肉食者騎自行車還要環(huán)保。（完）