“都說食用肉類的碳足跡比素食要高很多，在座各位專家都是素食主義者嗎？”在報告發布會現場，一位記者對報告作者團隊提出了這個犀利的問題。本次特別報告共計107位來自世界各國的科學家，答案自然是否定的。

關于這個問題，賈根鎖告訴記者，“因為全球不同區域的飲食結構、歷史和文化背景存在較大差異，地域特征造成的食材局限性會對不同地區選擇膳食有所影響。就像我們國家，南北方的居民口味差別很大，美國東西海岸居民的口味也存在不小差異。所以，我們不是鼓勵全世界居民在短時間內選擇素食，只是希望我們的研究結果能給大家提供一個方向，闡述一個事實——素食的碳足跡的確低于肉食的碳足跡。”

“我們不想對人們的飲食指手畫腳”，IPCC環境影響、適應和脆弱性工作組主席Hans-Otto Portner說，“如果一些發達國家的居民能夠減少肉類消費，政府給予激勵措施，這對氣候和人類健康確實是有益的。”

“在評估應對氣候變化對糧食系統的影響時，我們發現了一組數據。全球現有8.2億人依然挨餓，要么沒糧食，要么買不起。而另外20億人則面臨肥胖問題。事實上，全球范圍的氣候變化已經對糧食系統產生巨大影響。”賈根鎖告訴記者。

報告指出，1981年-2009年，印度氣候變暖造成農作物產量下降5.2%，澳大利亞卻通過改善管理方式、增強技術，有效防止了農作物產量下降。糧食系統在全球分布的天平或因氣候及土壤條件、資金、技術、機制等區域性差異，進一步傾斜。

據專家組測算，到本世紀末，部分貧困地區將有4億-6億人營養不良。賈根鎖表示，“在應對土地退化方面，發達國家有足夠的資金或者技術的優勢，能夠制定應對措施，然而發展中國家的土地退化問題依然非常嚴重。”

“未來，氣候變化對糧食安全的影響將越來越大，尤其是在熱帶地區，糧食產量下降會導致價格上漲、營養質量下降和供應鏈中斷。”IPCC第三工作組聯合主席Priyadarshi Shukla說。

IPCC的這份報告揭示的氣候與土地現狀并不樂觀，但研究結果為各國政府提供了土地管理的思路。“希望通過此次報告，各國政府可以進一步探索可持續土地管理的概念和實踐，通過多部門、多機構及多區域的協調，將有效性與協同性做到極致，在關注氣候變化的同時，構建平衡、健康的生態系統。” 賈根鎖說。