朋友，每當你享用完美味的菜肴，盤子上的油你會怎么處理呢？

難道還要舔干凈嗎？當然是倒進水池洗干凈啦。但是！你知道盤子上的油進入下水道會變成什么嗎？還有，你家里會使用“廚余垃圾粉碎機”，將剩菜剩飯都粉碎里，直接用水沖入下水道么？它們一起進了下水道，會變成什么呢？嚴重警告：下方圖片可能引起你的輕微或嚴重不適，但這些不適都是有人親手造成的。

下水道如同人間的地獄，那里常年沒有陽光照射、陰暗潮濕、細菌滋生、惡臭撲鼻且內容豐富，下水道里不止有廚房排出的油脂、洗潔精，還有洗衣機里排出的洗衣粉、洗衣液、消毒水、布料纖維，以及浴室排出的浴液、洗發水、護發素、大量毛發......當我們吃剩的食用油進入令人作嘔的下水道后，就會產生質變，油會和不可生物降解的固體物質（如濕紙巾、布料纖維）混合，并凝固成堅硬的固體，國外媒體把這種固體稱為fatberg（脂肪山）。

下水道有脂肪山，其名為fatberg。fatberg之大，不知其幾千里也~看著很惡心對不對？我們是不是要多放些洗潔精，因為洗潔精可以去油污啊。別鬧！
下水道中，動、植物油和洗潔劑、鹽等攜帶的金屬離子會發生化合反應，并在流速緩慢的管道內壁結垢，形成的皂化物。所以洗潔精能洗掉盤子上的油，卻洗不掉下水道里的脂肪山。脂肪山不可怕，可怕的是它會不斷“生長”。

在英國這種地下排污設施發達的國家，都需要定期派專業工人連續用數周時間人工清理這些恐怖的脂肪山。而這些脂肪山個個都能成長為巨獸：2013年8月6日：倫敦泰晤士河畔的排水管中發現了一“輛”重達15噸的“脂肪山公交車”。2014年9月1日：倫敦發現并清理了一“架”波音747飛機大小的脂肪山。最著名的應該是2017年9月，在倫敦白教堂（Whitechapel）下發現的一“艘”長達250米、重約140噸的“脂肪山游輪”。銷毀這個大怪獸需要連續工作兩個月（周末無休），并花費200萬英鎊。這塊史詩級的脂肪山被留下一小部分，干燥處理后，供奉在倫敦博物館里，供游客瞻仰，并成為博物館最受歡迎的展品之一。

有的人可能說了：大就清理唄，有什么可大驚小怪的。大確實不可怕，可怕的是這個怪獸還有毒。有毒的地下脂肪山國外媒體對脂肪山進行了“尸檢”，發現了多種使人致病的傳染性細菌（彎曲桿菌、李斯特菌等），據國外專家介紹，這些細菌不僅會對在下水道作業的工作人員直接構成危害，還會在下水道堵塞時威脅公眾的健康。

生活中偶有未經處理的污水在達到污水處理設施前，從下水道“反芻”回來的狀況。國外叫“Sanitary Sewer Overflow”，簡稱SSO，我們叫下水道溢水。親身經歷過下水道溢水的人通常會留下一定的心理陰影，因為過程特別惡心。

下水道溢水不止發生在家里，還可能發生在城市的各個角落。

海！發生下水道溢水，污水會把下水道里的細菌滲透到地下水會污染生態環境，導致人類患腸胃疾病。在湖泊、海洋附近溢出會造成魚類、浮游生物及其他水生生物的死亡，甚至導致大型海洋哺乳動物（海獅、海豹）病危。人類在食用受到污水污染的動物后也會產生不同程度的不良影響。所以發達國家在發生下水道污水溢出后，會及時關閉該區域的海灘、限制游泳、禁止食用水產品。據美國環境保護署（EPA）統計，全美每年至少有23000~75000個下水道溢水事件發生。而加拿大、意大利、法國、澳大利亞、新加坡、韓國、日本等國也為預防下水道溢水帶來的公共健康問題困擾多年。目前導致下水道溢水的主要原因有：·  下水道堵塞·  暴雨導致過量雨水進入下水道·  抽水站升降機故障或電力故障·  下水道管道破裂在美國有一半的下水道溢水是堵塞造成的。而50%阻塞物就是油！

這就可怕了，因為中國菜不止油大，“下水道”還比歐美國家纖細（除了德國人給青島修的下水道），大部分地區都是鋪設排污管。

3紐約下水道，數量龐大成「脂肪山」，仿佛聞到了一股惡臭味...

紐約市的高樓林立，雄偉壯觀；路上的行人衣著靚麗，風度翩翩。可是人們經常忽略的是，在這一切光鮮的外表之下，還有數量驚人、體積龐大的由排泄物和垃圾組成的城市下水道 ——和這種黑暗惡臭的地下城市打交道的也有華人。目前城市下水道里最大的問題就是紙尿褲和「脂肪山」。

《紐約郵報》在市環衛局下屬的「布魯侖新城溪廢水處理廠」（Brroklyn's Newtwon Creek Wastewater Treatment Plant）中采訪了44歲的華裔工人劉金（音譯，Kam Lau）。

從無頭的豬，到汽車輪胎，再到死老鼠，做這種最骯臟的活計當然什么都碰的到，但是最讓劉金頭疼的是「脂肪山」。

所謂脂肪山就是從人類廚房中產生出來，后倒進水中沖到下水道的油脂，粘附上其它的生活垃圾，最常見的是沖到水中的紙尿褲后，形成的巨大的有時像山一樣的東西。
這種垃圾在世界上越來越流行。今年一月，英國發現了一條209英尺長的脂肪山「怪獸」，花很多錢以及8周的時間才清除掉。

清理這種東西的工作難處可想而知。劉金表示，這是一個臟活，那種難聞的氣味他適應了好一段時間。「可總得有人干。」他說，帶上手套和保護眼鏡就開始工作。
市環保局去年花費1,900萬美元清理這些移動的「大山」，這個花銷是十多年前的2倍。你看街上把下水道刨開的地方就很可能拽上來一嘟嚕這種脂肪山。去年市環保局處理了2,100個這種東西。

只有油脂形成不了「山」，罪魁禍首還有紙尿褲。這種在別的國家都是嬰兒用的東西，在美國卻受到成年人的歡迎。據《彭博社》報導，美國成年人一年的紙尿褲消費量占全世界11億個紙尿褲市場的一半之多。去年紐約市環保局處理了53,000頓紙尿褲。

環保局副局長艾拉多（Pam Elardo）對郵報說，「人們想讓他們的屁股清爽，可以，但是你要把它扔進垃圾袋。」

是因為很多紙尿褲廠家聲稱自己的產品是「可降解的」，所以消費者都把用完的東西用水沖進下水道，導致大量造成堵塞的脂肪山。全市14個污水處理廠的固體垃圾中有90%是這種紙尿褲或者脂肪山。

環保局經過調查發現，6個生產「可沖掉」的紙尿褲的大廠家的產品沒有一家是可以像他們聲稱的那樣能夠降解的，所以環保局準備禁止他們做這種虛假廣告。

寒冷的冬天里人們更喜歡吃含有更高脂肪含量的食物來補充能量。下水道也一樣。這是因為當你直接把殘渣剩菜倒進廚房的水槽里并且清洗含油量較高的廚具時，在冬天，這些油可能會在下水道凝固而造成堵塞。

單單今年冬天的這幾個月來看，布里斯班地區就出現了4000多處的下水道堵塞，而其中的大部分都是因為烹飪油脂類食物造成的。

于是昆州城市公用事業（QUU）敦促布里斯班居民應該避免直接將油類物質倒入水槽。QUU的發言人SallyProsser表示，高溫的食用脂肪雖然以液體形態倒入水槽，但是他們冷卻后會凝固變成一團難聞的固體。

而在冬天，下水管道的溫度會更低一點，所以凝固也會更快，這樣就會導致家庭下水道系統堵塞。

“我們每年大約會花費150萬澳元來清除下水道里堵塞的東西，主要堵塞物就是脂肪。”

根據QUU的一項調查發現，有四分之一的人會在廚房的水槽里直接清洗有食用油的物品。

調查還發現，50%的人會把剩下的醬汁直接倒進水槽中，大約有15%的人在水槽里清洗帶有食物殘渣的廚具。

專家表示，“在寒冷的日子里，人們更加享受食用豐盛的脂肪含量更高的飯菜，比如說燒烤、湯和砂鍋菜之類的。”

“有一些很簡單的方法可以避免因為這個原因而造成下水道堵塞的，比方說，把剩菜剩飯倒進垃圾桶里而不是直接倒進水槽里。”
“你還可以用紙巾先擦一下鍋里的油，或者把油倒進一個容器里扔進垃圾桶。”
“這很簡單，刷碗時在水槽前思考一下就能避免巨大的下水道堵塞問題！”
小編表示還真的沒有注意過這件事情，要反思一下啦！

那中國的排污管會不會有脂肪山呢？沒鉆過排污管的壹讀君（公眾號壹讀）覺得，沒有實踐就沒有發言權。但以中國的人口基數、飲食結構、 下水道 排污管直徑等綜合因素考慮，再從中國很多城市一下雨就看海的情況判斷，壹讀君掐指一算：咱們的形式應該不太樂觀。據國內專業人士的論文分析：中國普通居民樓排水管道4~6年就會因脂肪山造成管道堵塞，飲食偏油膩的一兩年就能達到別人五六年的成果。此時就需要疏通管道的專業人士清除這些脂肪山。
然而這種清除基本上是治標不治本，畢竟清除的下來的脂肪山只會掉下來，再聚集到別的地方形成新的“栓塞”。這就像極了血栓：這里不堵，堵那里。

雨果在《悲慘世界》里說:下水道是一個城市的良心。壹讀君覺得下水道更像是一個城市的血管，而我們每個人都是城市的細胞。一個城市的血液是否健康，也考驗了我們每顆細胞的良心。油這種東西多了不止對下水道不好，對人類自己的身體也不好，會導致肥胖、高血脂、血栓等心腦血管疾病。所以脂肪山這種城市病和血栓的治療方法差不多——低油。專家指出，治療脂肪山最有效的方法就是預防。減少排水中的含油率，餐飲業應設置“隔油池”，并定期清洗管道。

據日本對餐飲垃圾的管理方式看，家庭中出現的少量食用油可以用紙巾吸附，然后作為可燃垃圾焚燒處理。日本還有專用的油脂凝固劑，可以把凝固的油當做可燃垃圾丟棄。有些菜肴需要大量的油烹制，這些油不宜反復使用（不利于身體健康），在日本有些地方是可以作為可再生資源被專門回收，給柴油機的引擎使用。

不要以為自己的綿薄之力沒有作用，假如人人都少倒一點油，世界將變成美好的明天。P.S.此處壹讀君碎碎念一句，咱們的“不可回收垃圾”能不能按處理方式分類，比如：焚燒（紙、固體食用油、沾著油的紙）、填埋（可降解塑料袋、狗屎），而不是單純的：可回收、不可回收、廚余垃圾。

另外......我們的城市血管能再粗一些就更好了

但是城市下水道更粗一些，就會不堵塞么？不一定，法國、英國的下水道更粗，還是“城市的良心”，但由于水流慢、脂肪多一樣會堵塞。堵塞之后，這些惡心的東西，還會成為城市里的老鼠們的美餐，供養了城市里的地下暗黑生態系統中龐大生物種群。這是有害生物防治的話題了，先按上不表。我們期待環保專業人士的解答。
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